同じ食材でも調理方法によってカロリーが変わる
調理方法でカロリーは増減する
ダイエットをするなら、食材のカロリーだけでは無く、調理方法にも気を配りましょう。
調理方法によっては、低カロリーの食材であっても、高カロリーな料理になります。
反対に、うまく調理すれば、高カロリーな食材も低カロリーに抑えることが出来ます。
カロリーを減らす調理方法
網焼き
魚や肉などの調理には、網焼きがオススメです。
食材から脂が落ちるため、その分だけ低カロリーになります。
片付けの手間は増えますが、ダイエットには有効な調理方法です。
茹でる
食材の脂を、茹で汁に落とすことが出来ます。
食材の味が、少し淡白になってしまうので、味付けに工夫しましょう。
当たり前ですが、茹で汁も料理に使う場合は、カロリーはそのままです。
蒸す
油を使わずに調理することが出来ます。
また、食材の脂を落とすことができるので、カロリーを下げることが出来ます。
味付けやタレなどで、高カロリーにならないように注意しましょう。
カロリーが増える調理方法
揚げる
衣が油を含むため、元の食材よりも大きくカロリーが上がります。
衣が分厚い程、カロリーが上がるため、天ぷらよりもフライにした方が高カロリーです。
どうしても揚げ物を食べたい場合は、素揚げか天ぷらが理想です。
油と炒める
低カロリーの食材でも、油と炒めることでカロリーが上がります。
また、キノコ類は特に油を吸いやすいため、注意が必要です。
なるべく少量の油で炒めるか、別の調理法でカロリーを抑えましょう。
まとめ
- 調理方法によって、食材のカロリーは増減する
- カロリーを減らすなら「網焼き」「茹でる」「蒸す」
- カロリーが増えてしまうのが「揚げる」「油と炒める」
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